Pasta alla Nerano

        In un ristorante chiamato "Maria Grazia", ​​nel 1952 è nata la ricetta degli Spaghetti alla Nerano che spieghiamo qui sotto:

INGREDIENTI per 4 persone:
700 gr di zucchine, 250 gr spaghetti, olio extravergine di oliva, sale, pepe (facoltativo), 200 gr di "Provolone del Monaco", alcune foglie di basilico

* Tagliate le zucchine a fettine sottili e friggetele in olio d'oliva (circa 10 cucchiai). Mettetele a scolare su carta per fritti.
* Grattugiare il formaggio ma non troppo finemente
* Far bollire in una casseruola acqua salata.
* Nel frattempo, rosolare in una padella l'aglio tagliato sottile in 6 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere le zucchine e un po' d'acqua di cottura degli spaghetti .....
* Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e mescolarli nella padella con le zucchine a fuoco molto basso. Fuori dal fuoco, aggiungete metà del formaggio e il basilico tagliato a pezzetti.
* Servite nei piatti. Cospargete con il resto del formaggio e decorate con alcune foglie di basilico.
Servite!